Шестнадцатая строфа романа содержит в себе различные приметы пушкинского времени. Каковы они?
К Talon помчался: он уверен,
Что там уж ждет его Каверин.
Вошел: и проба в потолок,
Вина кометы брызнул ток,
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный Меж сыром лимбургским живым И ананасом золотым.
В своих примечаниях к роману Пушкин говорит о том, что Talon – это владелец известного ресторана. Ресторан Талона находился на Невском проспекте в б. Куракинском доме. В 1825 г. было объявлено об отъезде Петра Талона, повара, французского подданного, в Париж. Это значит, что к моменту выхода в свет первой главы этого ресторана уже не было. Выражение «вина кометы брызнул ток» обусловлено тем, что во Франции в 1811 г. был необыкновенный урожай винограда, что сказалось на качестве знаменитых сортов игристого вина, столь почитавшегося в России пушкинской поры. По народному поверью, именно комета 1811 г. повлияла на отменное качество вина.
Перечисленные Пушкиным яства, поданные Онегину в ресторане Талона, пользовались заслуженной популярностью среди гурманов того времени. Страсбургский пирог – это пирог с гусиной печенкой. Эти пироги привозили прямо из Франции в запаянных жестяных коробках. Лимбургский сыр назван живым вследствие того, что при его изготовлении использовались специальные живые бактерии.